Go Back

Veganski segedin

Print Recipe
Tipičen segedin, kot ga poznamo. Le meso je zamenjano s sojinim ali grahovim nadomestkom. Po okusu in izgledu skoraj identičen mesnemu.
Course Main Course
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Servings 8

Ingredients

  • 50 ml olivno olje
  • 600 g čebula narezana
  • 4 strok česen razpolovljen po dolžini
  • 750 g nadomestek mesa recimo Hoferjevo sojino meso v goveji marinadi
  • 2 žlica paradižnikova mezga
  • 1500 g kislo zelje predhodno namočeno v vodo in odcejeno
  • 8 zrn poper
  • 8 zrn brinove jagode
  • 0,5 žlica kumina
  • 1 komad lovorjev list
  • 1 komad večje jabolko olupljeno in narezano na krhlje
  • 1 dl belo vino
  • 1 dl jušna osnova
  • 1 žlica temna sojina omaka

Naknadno

  • 1 žlica olje
  • 1 žlica rdeča paprika v prahu
  • 1 žlica škrob jaz uporabim kar aru prah
  • 200 g kokosov jogurt ali drug nadomestek za kislo smetano

Instructions

  • Na olju prepražimo čebulo in lovorjev list. Dodamo česen in nadomestek mesa.
  • Dodamo mezgo, zelje poper, kumino in jabolko.
  • Po nekaj minut dušenja, zalijemo z vinom in jušno osnovo ter dodamo vodo, da se sestavine lepo povežejo, a ne plavajo. Dušimo, da se zelje zmehča.
  • V drugi posodi segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo papriko ter takoj dodamo kokosov jogurt, v katerega smo zmešali škrob. Mešanico vmešamo med zelje.
  • Vremo še nekaj minut. Po potrebi lahko še solimo.

Notes

Recept prilagojen iz https://www.kulinarika.net/recepti/ostale-jedi/segedin-golaz/3387/
Segedin zdrži dolgo v hladilniku in je še boljši v naslednjih dneh.
Za prilogo postrežemo kuhan krompir ali kruh.