Veganski segedin
Tipičen segedin, kot ga poznamo. Le meso je zamenjano s sojinim ali grahovim nadomestkom. Po okusu in izgledu skoraj identičen mesnemu.
Ingredients
- 50 ml olivno olje
- 600 g čebula narezana
- 4 strok česen razpolovljen po dolžini
- 750 g nadomestek mesa recimo Hoferjevo sojino meso v goveji marinadi
- 2 žlica paradižnikova mezga
- 1500 g kislo zelje predhodno namočeno v vodo in odcejeno
- 8 zrn poper
- 8 zrn brinove jagode
- 0,5 žlica kumina
- 1 komad lovorjev list
- 1 komad večje jabolko olupljeno in narezano na krhlje
- 1 dl belo vino
- 1 dl jušna osnova
- 1 žlica temna sojina omaka
Naknadno
- 1 žlica olje
- 1 žlica rdeča paprika v prahu
- 1 žlica škrob jaz uporabim kar aru prah
- 200 g kokosov jogurt ali drug nadomestek za kislo smetano
Instructions
- Na olju prepražimo čebulo in lovorjev list. Dodamo česen in nadomestek mesa.
- Dodamo mezgo, zelje poper, kumino in jabolko.
- Po nekaj minut dušenja, zalijemo z vinom in jušno osnovo ter dodamo vodo, da se sestavine lepo povežejo, a ne plavajo. Dušimo, da se zelje zmehča.
- V drugi posodi segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo papriko ter takoj dodamo kokosov jogurt, v katerega smo zmešali škrob. Mešanico vmešamo med zelje.
- Vremo še nekaj minut. Po potrebi lahko še solimo.
Notes
Recept prilagojen iz https://www.kulinarika.net/recepti/ostale-jedi/segedin-golaz/3387/
Segedin zdrži dolgo v hladilniku in je še boljši v naslednjih dneh.
Za prilogo postrežemo kuhan krompir ali kruh.